Hintergrundwissen zur Erfolgsgeschichte vegetarischer und veganer Produkte. Ein fundierter Ausblick auf die nahe Zukunft fleischloser Ernährung. Die Nachfrage nach veganen Lebensmitteln aller Art hat sich bei Google allein innerhalb der letzten 3 Jahre mehr als verdoppelt, den größten Anteil daran hat die Suche nach alternativen Proteinquellen.
Inhalt
Noch vor zehn Jahren wurde Fleischersatz als teure Obsession in Reformhäusern und Bioläden gehandelt. Heute gehören vegetarische und vegane Produkte zum Mainstream. Maßgeblich beteiligt an diesem Prozess ist der traditionsreiche Wurstfabrikant Rügenwalder Mühle. Am Anfang stand selbst die Belegschaft dem absurd klingenden Plan einer vegetarischen Produktlinie ablehnend gegenüber. Diese Pionierarbeit sollte sich für die gesamte Lebensmittelbranche lohnen – denn fleischlose Alternativen boomen. Und das Angebot wird sich in naher Zukunft dramatisch erweitern, wenn wir dem rasanten Bevölkerungswachstum und der Klimakrise gerecht werden wollen. Christian Weymayr erzählt die erfolgreiche Geschichte der Rügenwalder Mühle gemeinsam mit deren ehemaligem Geschäftsführer Godo Röben – eine der wichtigsten Figuren in der Fleischersatzszene –, und sie erklären, woran aktuell in den FoodLaboren der Welt in Sachen fleischlose Ernährung gearbeitet wird.
Zum Autor:
Christian Weymayr ist promovierter Biologe. Seit 1987 arbeitet er als freier Wissenschafts- und Medizinjournalist, zum Beispiel für das Wirtschaftsmagazin «brand eins». Er ist Autor verschiedener Bücher, unter anderem zu den Themen Krebsvorsorge und Homöopathie. Er sitzt im Vorstand des Deutschen Netzwerks Gesundheitskompetenz sowie im Wissenschaftsrat der Gesellschaft zur wissenschaftlichen Untersuchung von Parawissenschaften, und er lehrte Medizinjournalismus an der Westfälischen Hochschule in Gelsenkirchen.
Mehr zum Buch:
Erscheinungstermin:
17.10.2023
Unsere Leseempfehlung zum Buch:
Käse ohne Kuh
(aus brand eins 04/2023)
