Die Küche – egal ob daheim oder in der Gastronomie – ist ein eigener Kosmos, der viel über uns, die Wirtschaft und die Gesellschaft verrät. Luka Lübke, Köchin und Autorin, erzählt diesmal von kulinarischen Metamorphosen.
Text: Luka Lübke
• In der Küche kann man vieles umbauen: Konzepte, Personalstrukturen, Preisgefüge, Tresen, Kühlhäuser oder Weinkarten. Aber kulinarisch?
