• Wenn von Disruption die Rede ist, also von schnellem, radikalem Wandel, denkt man an die Automobilindustrie, den Maschinenbau, den Handel. Aber an die Lebensmittelindustrie? Die wird eher von unseriösen Produzenten und immer neuen Ernährungsgeboten bedroht. Wobei die als innovativ geltende Branche bisher noch aus jedem Verzicht – ob auf Gluten, Laktose, Fleisch oder gleich jeder Nahrung tierischen Ursprungs – ein Geschäft zu machen verstand.
